Appellation: AOP Languedoc
Terroir:
Le Domaine se situe au cœur d’une garrigue foisonnante. Les sols sont à dominante calcaire sont à dominante calcaire avec des variantes de grès, argiles rouges, marnes et schistes. Climat méditerranéen avec influence maritime notoire.
Cépages: Grenache blanc, Viognier, Roussanne.
Vendanges:
Manuelle en caissettes. Réfrigération des raisins secs à 2 ° C en chambre froide afin d’éviter toute oxydation.
Rendement: 35 hl / ha
Vinification:
Table de tri, pressurage direct à froid sous azote. Fermentation par cépage en
cuve inox avec maîtrise des températures.
Degré: 13,5%
Dégustation:
Jolie couleur, ou pâle, brillante et lumineuse. Nez fin et délicat avec des notes de fleurs de vigne, de chèvrefeuille, de fruits exotiques accompagnés d’une pointe de vanille fraîche.
Bouche délicate, ronde et parfumée, bien soutenue par une acidité au juste équilibre. Idéal avec poissons, viandes blanches, fromages.
Servir frais 10 ° C. Potentiel de Garde: 2 – 3 ans.
